Vše o espresso: historie, příprava a oblíbené druhy
Espresso je malý a silný nápoj, který má svůj původ v Itálii. Tento nápoj se stal oblíbeným po celém světě díky svému intenzivnímu aroma a chuťovým charakteristikám. Espresso může být servírováno samo o sobě nebo může být použito jako základ pro další kávové nápoje, jako je cappuccino, latte nebo macchiato.
Historie espressa
Espresso bylo poprvé představeno ve druhé polovině 19. století v Itálii. První espresso kávovar byl vynalezený Angelo Moriondim v roce 1884. Tento kávovar se skládal z hliníkového džbánu, který byl ohříván na sporáku. Káva byla pak vložena do džbánu a pára byla tlačena přes mleté kávové zrnky pomocí pístu.
V roce 1901 vynalezl Luigi Bezzera první automatický kávovar na espresso, který umožňoval rychlou a snadnou přípravu tohoto nápoje. Od té doby se espresso stalo nezbytnou součástí italské kultury a rozšířilo se do celého světa.
Příprava espressa
Příprava espresso je velmi jednoduchá. Kávové zrno se nejprve zpracovává a praží, aby se uvolnily aromatické látky. Pak se mletí na jemno a umístí se do kávovaru. Voda je poté stlačena pod velkým tlakem přes mleté kávové zrno, což vytváří malé množství silného kávového nápoje.
Vybavení pro přípravu espresso
Existuje mnoho různých typů kávovarů na espresso. Kávovary jsou k dispozici v manuálním, poloautomatickém nebo plně automatickém provedení. Každý kávovar má své výhody a nevýhody a vybírá se podle toho, jaké jsou potřeby uživatele.
Manuální kávovary na espresso jsou nejjednodušší a nejlevnější možností. Tyto kávovary vyžadují ruční ovládání a kontrolu nad procesem extrakce. Poloautomatické kávovary na espresso jsou dražší a umožňují větší kontrolu nad procesem. Plně automatické kávovary jsou nejdražší možností a umožňují největší kontrolu a automatizaci procesu.
Tipy, jak si připravit Espresso doma
Příprava espressa doma může být trochu obtížná, ale není to nemožné. Potřebujete speciální stroj na espresso a jemně mletou kávu. Kávu je potřeba dobře zpracovat, aby byla dostatečně jemná, ale zároveň ne příliš jemná, aby se nedostaly do nápoje kousky.
Nejdůležitější věcí při přípravě espressa je teplota vody a tlak. Voda by měla být horká, ale ne vařící, a tlak 15 barů.
- Káva: Kvalitní káva je základ Používejte čerstvě praženou kávu. Důležitá je také mletí kávy, které by mělo být jemné, aby se káva dobře extrahovala. Můžete si pořídit domácí mlýnek a mlet si kávu přímo před přípravou, nebo koupit již mletou kávu, ale ta rychle ztrácí aroma.
- Espresso kávovar: Nejlepší způsob, jak si připravit espresso, je použít kávovar určený pro espresso. Dnes se na trhu objevuje mnoho kávovarů různých typů a cenových kategorií, od ručních až po automatické.
- Množství kávy: Kávový dávkovač by měl být plněn kávou a následně lisován. Správné množství kávy je zhruba 7 gramů na jednu porci.
- Teplota vody: Ideální teplota vody pro přípravu espressa je mezi 90 a 95 °C. Při nižší teplotě se káva nedostatečně vyluhuje a při vyšší se může káva přeluhovat a získat hořkou chuť.
- Tlak vody: Pro přípravu espressa je nutné použít dostatečný tlak vody, který by měl být 15 barů. Tento tlak zajistí rychlý a rovnoměrný tok vody, což je klíčové pro kvalitní espresso.
Zrnková káva na espresso
Kvalita zrnové kávy má zásadní vliv na chuť a aroma espresso. Espresso je tradičně vyráběno z arabiky, ale také se používají i další odrůdy kávy, jako je robusta nebo liberica. Arabika poskytuje jemnější a ovocnější chuť, zatímco robusta má výraznější chuť a je hořčejší.
Výběr kávových zrn na espresso zahrnuje také stupňování pražení. Čím déle jsou zrna pražena, tím výraznější je chuť kávy. S tímto je nutné být opatrný, protože příliš tmavě pražené kávové zrno může být příliš hořké a páchnoucí.
Servírování espressa
Espresso se podává v malých šálkách, aby se zachovala jeho intenzivita a aroma. Tradičně se podává s malým kouskem cukru. Espresso se také často podává s malou sklenicí vody, kterou lze použít k opláchnutí úst a vyčištění chuťových receptorů mezi doušky.
Kvalita espressa
Kvalita espressa závisí na několika faktorech, včetně kvality kávových zrn, melání kávy a přesnosti přípravy. Kávové zrno by mělo být čerstvé a kvalitní, melání by mělo být správné, aby se dosáhlo správné konzistence a hustoty espressa, a příprava by měla být provedena s přesností.
Espresso vs. káva
Existuje několik rozdílů mezi espressem a běžnou kávou. Espresso je silnější a koncentrovanější, s nižším objemem a vyšším obsahem kofeinu než běžná káva. Espresso se také často podává v menších šálkách než káva.
Variace nápojů z espressa
Existuje mnoho variant espresso, které lze vytvořit pomocí různých přísad. Například cappuccino se skládá z espresa, horké mléka a pěny. Latte se skládá z espresa a horkého mléka. Macchiato je espresso s malým množstvím mléčné pěny podobně jako flat white káva.
